Albóndigas en salsa

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 1 huevo
• Vino blanco
• 4/5 dientes de ajo
• 1 1/2 Cebolla
• 1 pimiento
• Pan rallado
• Aceite
• Harina
• Laurel
• Azafran
• Agua
• Sal

Elaboración:

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos sal y un par de dientes de ajo y media cebolla muy picados. Lo mezclamos bien y le agregamos un chorro de vino blanco, volvemos a mezclarlo, le hacemos un hueco en el centro y le echamos un huevo. Removemos la mezcla y cuando este todo mezclado vamos añadiendo pan rallado y removiendo hasta que tenga consistencia.

Con la mezcla obtenida vamos haciendo bolitas que pasamos por pan rallado y reservamos. En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente freímos las albóndigas hasta que el pan rallado tenga un tono dorado.

Para la salsa picamos una cebolla, un par de dientes de ajo y un pimiento. En una olla ponemos aceite de oliva y lo refreímos todo hasta que quede pochado. Entonces añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que este cocinada. Vertemos un buen chorro de vino blanco y lo llevamos a ebullición para que elimine el alcohol sin dejar de remover. Una vez que el vino ha hervido añadimos dos o tres vasos de agua, sal, una hoja de laurel y un poco de azafrán, removemos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Entonces añadimos las albóndigas ya fritas y lo dejamos todo a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.

Alubias mini con guisantes, chorizo y morcilla

Ingredientes:

• Alubias mini
• Guisantes
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• Chorizo
• Morcilla
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Elaboración:

Antes que nada debemos recordar dejar las alubias en agua durante la noche anterior.

En primer lugar ponemos a hervir las alubias junto a los guisantes durante cuatro o cinco minutos. En este tiempo vamos cortando el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Una vez que han hervido les tiramos el agua y las cubrimos con agua nueva y añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo, unos trozos de chorizo y unos trozos de morcilla, un chorro de aceite de oliva, un poco de azafrán y sal al gusto y dejamos cocer a fuego lento controlando el agua y removiendo de vez en cuando hasta que las alubias estén tiernas.

Lentejas

Ingredientes:

• Lentejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• Chorizo
• Morcilla
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Elaboración:

En primer lugar ponemos a hervir las lentejas solas durante un par de minutos. En este tiempo vamos cortando el pimiento, la patata, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Una vez que han hervido les tiramos el agua y las cubrimos con agua nueva y añadimos la cebolla, el pimiento, la patata, el ajo, unos trozos de chorizo, unos trozos de morcilla (no estaban en la receta de Kika, pero tenia un poco y la he añadido), una cucharadita de pimentón dulce, una hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto y dejamos cocer a fuego lento controlando el agua y removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas.

Arroz con carne y pimiento rojo

Ingredientes (2 personas):

• 300 grs. de carne de ternera
• Arroz
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Vino de guisar
• Tomate frito
• Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla, el ajo y medio pimiento en trozos pequeños y los ponemos a pochar en el aceite. Cuando ya están pochados añadimos la carne y un chorro de vino de guisar. 

Esperamos a que el vino se consuma. Cuando se ha consumido le echamos tomate frito, removemos y después cubrimos la carne con agua y añadimos sal al gusto y el resto del pimiento cortado en tiras. Lo dejamos a fuego lento hasta que la carne este tierna, en ese momento añadimos el arroz y lo dejamos cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando y controlando que no se quede sin agua.

La cocina de Kika

Hola a todos!

Kika es mi madre, y como toda buena hija soy una adicta a su cocina. Poco a poco intento repetir sus recetas en mi casa con mas o menos éxito, normalmente ayudada de una llamada de teléfono, o varias, para seguir sus indicaciones. Dada mi mala memoria en lo que a recetas se refiere he decidido crear este blog, mas que como un blog de cocina, como recetario personal, para no perder esas recetas que tanto me han hecho disfrutar.

Se trata de cocina tradicional, de toda la vida, pero son recetas a las que todos damos nuestro toque personal y me gustaría conservar el suyo. Es por esto que no encontrareis medidas exactas ni pasos concretos, solo recetas transmitidas de madre a hija y que requieren un poco de mano y de ojo a la hora de cocinar.

Si algún día experimentáis con alguna de ellas, espero vuestros comentarios.