Albóndigas en salsa

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 1 huevo
• Vino blanco
• 4/5 dientes de ajo
• 1 1/2 Cebolla
• 1 pimiento
• Pan rallado
• Aceite
• Harina
• Laurel
• Azafran
• Agua
• Sal

Elaboración:

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos sal y un par de dientes de ajo y media cebolla muy picados. Lo mezclamos bien y le agregamos un chorro de vino blanco, volvemos a mezclarlo, le hacemos un hueco en el centro y le echamos un huevo. Removemos la mezcla y cuando este todo mezclado vamos añadiendo pan rallado y removiendo hasta que tenga consistencia.

Con la mezcla obtenida vamos haciendo bolitas que pasamos por pan rallado y reservamos. En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente freímos las albóndigas hasta que el pan rallado tenga un tono dorado.

Para la salsa picamos una cebolla, un par de dientes de ajo y un pimiento. En una olla ponemos aceite de oliva y lo refreímos todo hasta que quede pochado. Entonces añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que este cocinada. Vertemos un buen chorro de vino blanco y lo llevamos a ebullición para que elimine el alcohol sin dejar de remover. Una vez que el vino ha hervido añadimos dos o tres vasos de agua, sal, una hoja de laurel y un poco de azafrán, removemos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Entonces añadimos las albóndigas ya fritas y lo dejamos todo a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.