Alubias mini con guisantes, chorizo y morcilla

Ingredientes:

• Alubias mini
• Guisantes
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• Chorizo
• Morcilla
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Elaboración:

Antes que nada debemos recordar dejar las alubias en agua durante la noche anterior.

En primer lugar ponemos a hervir las alubias junto a los guisantes durante cuatro o cinco minutos. En este tiempo vamos cortando el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Una vez que han hervido les tiramos el agua y las cubrimos con agua nueva y añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo, unos trozos de chorizo y unos trozos de morcilla, un chorro de aceite de oliva, un poco de azafrán y sal al gusto y dejamos cocer a fuego lento controlando el agua y removiendo de vez en cuando hasta que las alubias estén tiernas.